Appel à candidature Agir contre le gaspillage alimentaire dans la restauration

Dans le cadre de leur Plan Départemental et leurs Programmes Locaux de Prévention, VALODEA, la 2C2A et le SMICTOM d’Auvillers-les-Forges se sont engagés à faciliter la mise en place d’actions visant à réduire la production de déchets.
La lutte contre le gaspillage alimentaire est une action emblématique qui permet de préserver l’environnement, de réaliser des économies et d’améliorer sa qualité de vie. De nombreuses actions sont menées pour sensibiliser les citoyens ardennais à la réduction du gaspillage alimentaire. Mais ils ne sont pas les seuls concernés. Les professionnels de la restauration génèrent en moyenne 230g* de denrées alimentaires perdues par repas servi. Parallèlement à ce constat, la réglementation concernant les gros producteurs de biodéchets évolue et précise notamment qu’à partir du 1er janvier 2016, tout producteur ou détenteur de 10 tonnes par an de biodéchets, doit en assurer le tri à la source en vue d’une valorisation organique (Art. R.543-226 du code de l’environnement).

L’appel à projet «Agir contre le gaspillage alimentaire dans la restauration» vise donc à accompagner les professionnels de la restauration traditionnelle et gastronomique dans la mise en place d’une action visant à réduire le gaspillage alimentaire et ainsi réduire leur production de biodéchets.
*Source : agriculture-gouv.fr.


PRINCIPE : Proposer aux clients des « Gourmet bag »
Objectif : Permettre aux clients de terminer leur dégustation à la maison pour moins gaspiller !

Peuvent candidater :
Les restaurants implantés sur le département des Ardennes qui proposent une cuisine traditionnelle ou gastronomique.
Ce qui est proposé :
- Expérimentation sur 6 mois
- Mise à disposition des boites à emporter
- Communication discrète mais efficace dans l’enceinte du restaurant et dans la presse
- Estimation des quantités emportées par les clients
- Enquête de satisfaction auprès des clients
- Réflexion avec le restaurateur sur la continuité, et recherche d’autres pistes d’amélioration
Pour candidater, il faut :
Compléter et renvoyer à l’adresse suivante, la fiche d’inscription et la lettre d’engagement téléchargeables sur valodea.fr.

VALODEA
Appel à candidature «Lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration»
13 rue Camille Didier
08000 CHARLEVILLE-MÉZIÈRES
ou par mail : prevention@valodea.fr

Remettre ces éléments avant le 16 novembre 2015, cachet de la poste faisant foi.
Le règlement complet de l’appel à candidature est également téléchargeable sur valodea.fr


Pour toutes questions sur l’appel à candidature, contactez le service prévention de VALODEA au 03 24 55 65 23

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